宝塔肉属于哪个菜系
## 🎉宝塔肉：甜咸香滑的一道坎儿🔥
大家好呀~👋 今天要和大家分享一个我超级爱做的菜品——宝塔肉！🎁 这道菜其实属于川菜系中的“甜言祸众”系列，味道甜甜咸咸正好，让人一试难忘！
### 🌟所需材料：
* **五花肉**：500克
* **鸡蛋**：6个
* **白糖**：100克
* **醋**：50克
* **番茄酱**：100克
* **生抽**：10克
* **淀粉**：适量
* **葱姜蒜**：适量
* **花椒粉、五香粉**：适量
* **白芝麻**：适量（可选）
### 🔪制作步骤：
1. **五花肉剁成块**，用冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2. **五花肉块用淀粉和鸡蛋液裹上一层薄粉**，这样能让宝塔肉口感更加酥脆。
3. **锅中倒油烧至七成热**，放入裹好粉的五花肉块，小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油。
4. **锅中留少许底油**，加入适量的白糖和蜂蜜，小火慢慢熬化，直到糖汁变得浓稠，然后倒入炸好的五花肉块快速翻炒均匀，让每块五花肉都裹上糖汁。
5. **加入番茄酱**、生抽、醋和一点点水，中火炖煮5分钟左右，让五花肉充分吸收汤汁的味道。
6. **最后大火收汁**，边收汁边用铲子轻轻翻动五花肉，待汤汁浓稠到自己想要的程度后，撒上葱姜蒜末、花椒粉、五香粉和白芝麻，轻轻搅拌均匀即可出锅。
### 💡小贴士：
1. **炸五花肉时要用小火慢慢炸**，以免外焦里生。另外，五花肉块不要炸得太老，否则口感会变得比较紧实。
2. **宝塔肉炖煮的时候火候要掌握好**，太大容易糊锅，太小则容易烂底。建议先用中火煮5分钟让肉块初步定型，然后转小火慢慢炖煮。
3. **炒糖汁时要小心**，因为糖遇高温容易飞溅出来烫伤自己。所以一定要等糖温适中后再倒入五花肉快速翻炒。
宝塔肉做好啦！🎈 这道菜香甜可口、外酥里嫩，无论是作为下酒菜还是零食都是绝佳的选择哦~💖 快来试试吧！😋
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